Vi håller dig informerad
 

Fisk

Ärtsoppa med fläsk

Generationer svenska män har njutit av ärtsoppa med fläsk, Försvarsmaktens paradrätt ute i naturen eller i matsalarna på landets regementen. Till myten hör att ärtsoppan blir godare och godare ju större soppa man kokar. Soppan är enkel att tillaga men kräver att man börjar dagen innan. Om man inte står ut med denna planering njuter man förstås nästan lika mycket av soppa från konserv.

 

4 PORTIONER

  • 500 gr gula ärtor
  • 1,5 liter vatten
  • 400 gr rimmat fläsklägg eller fläskbog
  • 2 gula lökar
  • timjan
  • mejram
  • lagerblad
  • vitpeppar
  • kryddpeppar
  • svensk senap

 

Börja dagen före, onsdag lämpligen och blötlägg ärtorna. De ska ligga i ca 12 timmar. Täck fläsket med vatten i en kastrull och koka även fläsket dagen innan, tillsammans med lagerblad, en skivad gul lök, kryddpeppar och vitpeppar i ca 1 timme. Låt stå och dra svalt i lagen till nästa dag.

Ta upp fläsket och ställ åt sidan. Koka ärtorna i spadet från fläsket plus ytterligare vatten, det ska totalt blir ca 1,5 -2 liter vätska. När ärtorna kokat upp, skumma ytan och lägg därefter i en hackad gul lök, kryddpepparkorn och lagerblad. Koka på svag värme i ungefär 1,5 timme.

När soppan har kokat klart, kan man späda den med lite vatten för att få en lagom tjock konsistens. Smaka av med salt, peppar, timjan och mejram. Tärna fläsket och lägg det i den kokta soppan. Servera soppan med senap och glöm inte den varma punschen.

Vi håller dig informerad
 

Fisk