Vi håller dig informerad
 

Fisk

Joppes Räksallad

Joppes Räksallad ännu en klassiker från Tore Wretmans rika arkiv. Så vem var då denne Joppe? Det sägs att salladen komponerades 1947 på Teatergrillen till dåvarande dramatenchefen, professor Ragnar Josephsons ära. Uppenbarligen svarade Joppe ”ja” och salladen är sedan dess en klassiker bland svenska recept.

 

4 PORTIONER

  • 800 g oskalade räkor 
  • 100 g färska champinjoner
  • 4 tomater
  • 4 hårdkokta ägg
  • 200 g sparrisknoppar (burk) eller färsk nykokt
  • 1 huvud isbergssallad
  • 5 msk olivolja
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 1 vitlöksklyfta
  • Salt & peppar från kvarn
  • Dillvippor

 

Koka äggen och skala under tiden räkorna noga.

Bryt upp alla salladsbladen, skölj och torka eller slunga salladen väl. Gör en bädd av salladsblad på tallrikarna eller i portionsskålar. Klyfta tomaterna och äggen samt skiva champinjonerna tunt. Om du använder färsk grön sparris, bryt skaftet där det går av naturligt och koka några minuter i lättsaltat vatten. Använder du vita sparrisknoppar på burk (som i originalreceptet) låt dem rinna av något innan du serverar salladen.

Arrangera ingredienserna genom att fördela räkor, tomater, champinjoner på salladsbladen och toppa med sparrisarna och äggklyftorna.

Gör vitlöksvinägretten genom att pressa vitlöken, blanda olja och vinäger samt salta och peppra. Häll över salladsportionerna och garnera med dillvippor.

Tips! Vill du göra en läcker räksoppa? Frys in skalen och googla ett recept vid senare tillfälle.

Vi håller dig informerad
 

Fisk