Vi håller dig informerad
 

Fisk

Pytt Bellman

Pytt-i-panna har en lång tradition i hela Norden. Egentligen är det ett delikat sätt att ta vara på rester. Vårt recept är en av många kära varianter på pytt-i-panna, i detta fallet gräddstuvad. Om Bellman verkligen avnjutit denna rätt låter vi stå oskrivet, däremot klingar namnet betydligt läckrare än det äldre ”doppsko”. Den som har ont om tid använder så klart färdig Krögarpytt.

 

4 PORTIONER

  • 600 g valfria köttrester
  • 800 g potatis
  • 2 st gula lökar
  • smör
  • 1 dl kalvfond
  • 2-3 dl vispgrädde
  • Worcestershiresås
  • Tabasco
  • salt och peppar
  • äggulor
  • inlagda rödbetor
  • persilja

 

Utgå från vad ni har i kylskypet av köttrester. Stek, korv, skinka eller fläskkotletter, det mesta fungerar. Tärna köttresterna och den råa potatisen i halvcentimeter stora träningar. Hacka löken fint.

Stek potatisen i omgångar i smör och olja, lägg åt sidan och låt fettet rinna av på hushållspapper. Lägg över i en långpanna och låt ånga av.

Stek köttet och löken på medelvärme i smör. Lägg över i långpannan och blanda ihop med potatisen. Salta och peppra, stänk över lite Worshestershiresås och Tabasco.

Koka upp grädden med kalvfonden i en gryta. När den kokat ihop, lägg i pytten och låt allt koka samman. Smaka av med några stänk Tabasco.

Servera omgående med en äggula per tallrik och riklig mängd inlagda rödbetor. En persiljekvist sätter lite färg på tallriken.

Vi håller dig informerad
 

Fisk